Es fácil aprender a preparar una taza perfecta de espresso. Y puesto que el café expreso es la base para muchas otras bebidas de café, como capuchinos y lattes también será perfecto una vez que su espresso sea el correcto.

Espresso se hace forzando el agua caliente (no hirviendo) bajo presión a través de un disco de café molido finamente. Cuanto más fina la molienda, más denso es el disco, por lo tanto, mayor será la presión necesaria para forzar el agua a través de él. La regla más importante de hacer café espresso perfecto es que la presión utilizada debe empujar el agua a través del disco de café en 25-30 segundos. Si tarda más de esto, el café será amargo.

Por lo tanto la rutina debe adaptarse a la presión de la máquina espresso. Una sola inyección contiene 1,5 onzas de líquido que se inserta a través de una cucharada de café molido en 25-30 segundos. Un café doble contiene 3 onzas de líquido empujado a través de 2 cucharadas de café molido en la misma cantidad de tiempo (25-30 segundos). Las máquinas de palanca espresso a pistones en el que se puede aplicar una presión adicional por una fuerza externa (por ti), se puede adaptar el tiempo según sea necesario. Con una máquina de café espresso de palanca, que puede compensar una rutina incorrecta con su propia fuerza.

Para hacer el espresso perfecto es necesario tener la máquina de café adecuada, un molinillo de café bueno y excelente café. Como mínimo, usted necesita una máquina impulsada por la bomba que alcance por lo menos 9 bares de presión. (Nota: 1 bar = 1 Megadyne por centímetro cuadrado = 0,987 atmósferas.)  La máquina de café debe tener una caldera y dos tamaños de porta filtros (una para personas solas y otro para tomas dobles). Lo ideal sería que el café utilizado para hacer café debe estar recién tostado. Para obtener los mejores resultados, trate de utilizar el 100% de granos arábigos. Robusta es fuerte, pero suele ser de menor calidad, con un sabor más áspero. Mientras Robusta se puede utilizar para agregar el carácter a un café de mezcla, la cantidad de Robusta utilizado en una mezcla que debe utilizarse para espresso debe ser pequeña.

Para hacer café exprés, es bueno precalentar el porta filtro con agua caliente a través de él. Usted también debe empezar con una taza de café espresso  pre-calentado. El pocillo puede ser calentado en la bandeja de calentamiento de la máquina de café expreso (si su máquina de café tiene una), o se puede verter un poco de agua caliente en la taza, y después debe vaciarlo. La forma más sencilla para precalentar el porta filtro es ejecutar el ciclo de café espresso en su máquina de espresso sin café en el porta filtro.

Luego, deberá moler el café e incorporar 2 cucharadas de café en el porta filtro de doble tiro. La mayoría de las máquinas de café expreso vienen con una cucharada de una medida determinada (para una sola toma) por lo que dos cucharadas de café recién molido son fáciles de medir. Compacte el café en el porta filtro con la herramienta de pisón, con un movimiento uniforme. El café debe estar apisonado a nivel y compactado. Cepille cualquier residuo suelto.

Bloquear el porta filtro en la máquina de espresso y coloque la taza de café espresso precalentado debajo de la boquilla. Encienda la bomba. Detener el bombeo después de 3 onzas de café espresso se producen. El café será más oscuro en el comienzo de la extracción y cambiará a un color crema de oro (la espuma) para el final. Presión uniforme debe usarse durante todo el proceso, que debería adaptarse para que el proceso tome 25-30 segundos, ni más ni menos.

Consejos para la elaboración de un café espresso perfecto:

• El porta filtro debe estar limpio.
• Precaliente siempre el equipo (maquinaria, taza y porta filtro).
• Mineralizar el agua que está utilizando para hacer el café o el uso de agua destilada embotellada.
• Use una mezcla de café de calidad y muela los granos de café, solo antes de hacer el café espresso.
• Revise la molienda y si no te gusta el café que producen, deberá ser modificada.
• El tiempo de extracción debe ser 25-30 segundos. Ajuste la molienda, si no lo es.
• Use 1 cucharada de café para un solo espresso y 2 cucharadas de café para un espresso doble.
• Comprimir el café molido en forma pareja en el porta filtro.
• Limpie el café molido suelto fuera del porta filtro, antes de colocarlo en la maquina para su preparación.
• Pulse el botón correcto para el tamaño de bebida que desee (simple o doble).